二明私厨:
(资料图片)
酱黄豆一:食材选用100g干黄豆、20g冰糖、40g生抽、少许老抽、少许干辣椒。
二:做法将黄豆提前一晚凉水泡发,将泡黄豆的水倒掉。
准备配料。
将所有配料放入锅中,加水没过黄豆大概两厘米。
大火烧开转小火开盖煮40分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
装盘,小菜完成啦~
小提醒哦:干辣椒可放可不放,喜欢就放一些,如果比较可以吃辣就将干辣椒剪成小段,辣味儿会更浓。油酥黄豆一:食材准备适量黄豆、适量油、适量盐。
二:做法将黄豆洗干净放入清水中浸泡一夜。
将黄豆完全泡开以后捞出控净水分,不然炸的时候会崩油!
将锅中放油烧到5成热,放入豆子。
开小火将豆子炸成金黄色,捞出晾一会儿。
再起锅烧油热到7成热,将豆子再次倒入锅内中火炸到金红色,注意不要炸糊了。将豆子捞出放入盘子中,撒上适量的盐拌匀,放入花椒粉或者孜然粉(按照自己的喜好)。装盘,小菜就完成啦~小提醒哦:在炸黄豆前一定要沥干水分,最好是用干纱布吸收完水分,防范崩油的风险。黄豆炖猪蹄一:食材
准备4个猪蹄剁成小块,一碗黄豆,适量老抽,1块陈皮。2勺白酒,2勺盐,2勺冰糖,1片桂皮,2只八角。
二:做法将干黄豆提前一晚清水泡发。
将猪蹄用火烤一遍去毛,然后冲洗干净,冷水下锅,煮至水开后撇去浮沫,再次冲洗干净。
起锅烧少许油,小火加热,放入50g冰糖炒糖色,融化后成褐色了就将备好的猪蹄倒入锅中中火快速翻炒几分钟,加入少许白酒和老抽,上色。
准备高压锅,放入猪蹄和黄豆,倒入清水没过猪蹄,加1勺盐,加入一点桂皮八角,高压25分钟。
25分钟将所有的东西倒入刚刚炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可!
出锅装盘,美食完成啦~
小提醒哦:处理猪蹄是一定要将猪毛清理干净!加入老抽是为了更好地上色。大豆(黄豆)在我国的美食传承中一直都是很重要的食材,而我们现代的每餐都有它的参与,豆浆、豆腐等每一种都是美味的美食呢~
二明私厨提醒您:人生千万条,美食第一条。
技巧学起来,家庭幸福好。