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1、白醋的杀菌效果更好，白醋中的醋酸浓度更高，陈醋则更具香辛料，一般不用于杀菌。

2、白醋具有消毒、杀菌、清洁的作用。米醋、陈醋等。比白醋有更差的清洁和杀菌效果，所以杀菌要尽量用白醋。

3、白醋色泽鲜艳，酸味纯正。主要原料有水、大米、食用酒精、食盐等。它擅长调节人体的新陈代谢，作为一种膳食调味品需求量很大。

4、醋主要是由高粱制成的。先加入大量酒曲，用低温酒精发酵。然后加入米糠用醋酸发酵。一半醋醅熏制，另一半醋醅淋醋，然后将所得醋液浸泡熏制，得到新醋。

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